100 g     Mascarpone

  20 g     gehackter Basilikum

   1 Blatt Gelatine

 70 g      geschlagene Sahne

             Salz und Pfeffer

 10 g      Topfen

   2        Scheiben Tomaten

   2        Scheiben Mozzarella

   2        Scheiben Zucchini

 

Die Gelatine ins kalte Wasser geben und mindestens 15 Minuten quellen lassen, d.h. im kalten Wasser einweichen bis sie richitig glibberig ist.  Mascarpone auf Zimmertemperatur bringen und Basilikum unterrühren. Die Gelatine zergehen lassen und im Mascarpone schnell unterheben.
Am Ende die geschlagene Sahne unterheben, alles in eine passende Form geben und 2 Stunden kalt stellen.

Mit einem heißen Löffel Nocken formen und mit den gegrillten Zucchini, Tomatenscheiben und der Mozzarella nach belieben anrichten.